Recept za brze domaće krofne koje uspevaju iz prve: Meke su kao duša, a ne upijaju ulje

Ovaj recept namenjen je svima koji žele domaće krofne bez komplikovanog mešenja i dugog čekanja. Testo je mekano, lako se obrađuje, a krofne tokom prženja lepo narastaju. Najvažnije je da se poštuje vreme odmaranja testa i da ulje ne bude previše zagrejano. Tako ćete dobiti krofne koje su spolja zlatne, a iznutra mekane i šupljikave.

Recept za brze domaće krofne

Sastojci:

• 500 g mekog brašna
• 250 ml mlakog mleka
• 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg kvasca
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 50 g šećera
• 1 kesica vanilin-šećera
• 50 g omekšalog putera
• 1 kašika ulja
• 1/2 kašičice soli
• narendana korica limuna, po želji
• čašica domaće rakije
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu sipajte brašno, dodajte preostali šećer, čašicu domaće rakije koja sprečava da testo upije ulje, vanilin-šećer i so. Zatim ubacite jaje, žumanca, aktivirani kvasac i omekšali puter. Mesite nekoliko minuta, dok ne dobijete glatko, mekano i elastično testo. Ako se blago lepi za ruke, nemojte odmah dodavati još brašna, jer testo za krofne treba da bude nežno i podatno. Pokrijte posudu pamučnom krpom i ostavite testo na toplom oko 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na debljinu od oko 1,5 centimetara. Čašom ili okruglim kalupom vadite krofne, pa ih poređajte na pobrašnjenu površinu. Prekrijte ih krpom i ostavite još 20-30 minuta da odmore i dodatno narastu.

U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Treba da ga bude dovoljno da krofne mogu da plutaju, a temperatura bi trebalo da bude oko 165–170 stepeni. Krofne pažljivo spuštajte u ulje, vodeći računa da ne pretrpate šerpu. Pržite ih prvo sa jedne, pa sa druge strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Gotove krofne izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Kada se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Mali savet: Nemojte preskakati drugo narastanje nakon oblikovanja. Upravo taj korak doprinosi tome da krofne budu vazdušaste i lepo narastu tokom prženja.

Pogledajte BONUS VIDEO: