Zapečena sarma na makedonski način po receptu bake iz Kičeva

Autorka Sanja Major objašnjava da je njena majka recept dobila od jedne bake iz Kičeva. Posebnost ove verzije su sitnije sarme, obilje crnog luka i završno pečenje bez poklopca.

“Ovaj je recept moja draga Kraljica Majka još davno pokupila od jedne bakice iz Kičeva”, napisala je autorka.

Makedonska zapečena sarma

Sastojci:

• 10 srednjih glavica crnog luka, najmanje kilogram
• 700 g svinjskog mlevenog mesa ili mešanog po izboru
• 100 g pirinča
• 1 velika glavica kiselog kupusa
• 100–200 ml ulja
• 7–8 kašičica suvog biljnog začina
• 1–2 kašičice bibera
• po 1 ravna kašičica tucane paprike, soli i šećera
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 3 kašičice mlevene crvene paprike

Priprema:

Iseckan luk dobro izdinstajte na ulju, dodajte meso i začine. Pirinač posebno kuvajte 10–15 minuta, ocedite i umešajte u nadev. Meso se ukupno dinsta oko pola sata.

Listovima kupusa odstranite zadebljanja, a velike prepolovite. Ako je kupus prekiseo, isperite ga. Uvijajte manje sarme i gusto slažite u posudu za pečenje.

Sipajte vodu približno centimetar od dna. Poklopite ili prekrijte folijom i pecite 30 minuta na 175°C. Otkrijte, povećajte na 200°C i pecite još oko pola sata, dok površina ne porumeni.

Ako kupus nije omekšao, produžite pečenje uz dolivanje vode. Poslužite uz kiselu pavlaku.