Trik sa crnim lukom zbog kojeg meso ostaje mekano i ne lepi se za pleh

Umesto sočnog mesa sa rumenom koricom, krmenadle mogu da izađu iz rerne suve i tvrde, a donja strana da se toliko zalepi za pleh da se meso raspadne čim pokušate da ga izvadite. Postoji jednostavan način da se to izbegne, a nije vam potreban nikakav poseban dodatak za kuvanje. Rešenje se verovatno već nalazi u vašoj kuhinji.

Tajna je u onome što stavite ispod mesa

Pre nego što poređate krmenadle, preko dna pleha rasporedite deblje kolutove crnog luka. Luk tako postaje svojevrsna prirodna podloga između mesa i vrelog pleha. Krmenadle ne leže direktno na dnu posude, dok luk tokom pečenja postepeno omekšava.

Istovremeno se sokovi iz mesa spuštaju na luk, pa se ukusi tokom pečenja spajaju. Rezultat je aromatična podloga koja na kraju može da se posluži zajedno sa krmenadlama. Važno je samo da luk ne isečete pretanko. Deblji kolutovi bolje podnose duže pečenje i neće se odmah raspasti ili zagoreti.

Kako da spremite krmenadle iz rerne

Za porodični ručak biće vam potrebno:

• 4 do 6 svinjskih krmenadli
• 3 do 4 veće glavice crnog luka
• oko 100 ml vode
• malo ulja
• so
• biber
• aleva paprika po želji

Krmenadle najpre posolite i ostavite ih dvadesetak minuta pre nego što ih stavite u rernu. Za to vreme oljuštite crni luk i isecite ga na kolutove debljine približno jednog centimetra.

Pleh premažite sa malo ulja, a zatim preko čitavog dna rasporedite luk. Nije potrebno da bude savršeno poređan – važno je da napravi podlogu na koju ćete spustiti meso. Preko luka poređajte krmenadle i začinite ih biberom i, ako volite, sa malo aleve paprike.

Na dno pleha sipajte oko 100 ml vode. Nemojte prelivati meso – tečnost treba da ostane ispod njega, među kolutovima luka.

Najčešća greška zbog koje krmenadle postanu suve

Ako želite sočne krmenadle, nije poenta samo u temperaturi rerne. Problem može biti i predugo pečenje bez poklopca ili folije. Kada je meso od početka izloženo direktnoj toploti, površina će brzo početi da se peče, dok će tokom dužeg boravka u rerni krmenadle gubiti vlagu.

Zato je mnogo praktičnije primeniti pečenje u dve faze: prvo pod folijom da meso omekša, a zatim bez folije da dobije boju. Uz podlogu od crnog luka dobijate još jednu prednost – meso nije direktno naslonjeno na vrelo dno pleha.

Jednostavan trik, nekoliko glavica luka i malo strpljenja tako mogu da pretvore sasvim obične krmenadle iz rerne u sočan nedeljni ručak koji miriše na domaću kuhinju.