Kako podgrejati picu bez mikrotalasne: Trik sa tiganjem i malo vode za hrskavu koricu

Mikrotalasna jeste najbrže rešenje za podgrevanje, ali rezultat često razočara. Testo najpre omekša, a čim se pica malo ohladi, može da postane tvrdo i žilavo. Ipak, postoji jednostavan način da joj vratite hrskavu koricu i ponovo rastopite sir – potrebni su vam samo tiganj, poklopac i nekoliko kapi vode.

Zašto je tiganj bolji od mikrotalasne?

Mikrotalasna pećnica brzo zagreva hranu, ali ne može da zapeče donju stranu testa. U tiganju je kora u direktnom kontaktu sa zagrejanom površinom, pa ponovo postaje hrskava.

Najbolji izbor je tiganj sa debljim dnom, koji ravnomernije raspoređuje toplotu.

Trik: Ako podgrevate više parčića, poređajte ih u jednom sloju i ostavite malo prostora između njih.

Kako da pica ponovo bude hrskava?

Suv tiganj zagrevajte na slaboj do srednjoj temperaturi oko 30 sekundi. Nema potrebe da dodajete ulje.

Stavite parče pice u tiganj, korom nadole, poklopite i zagrevajte oko tri minuta. Povremeno proveravajte donju stranu testa kako ne bi zagorela.

Zatim sledi mali trik koji pravi najveću razliku.

Kašičica vode pravi razliku

Kada donja strana pice postane hrskava, sipajte jednu do dve kašičice vode na prazan deo tiganja, nikako direktno preko pice.

Odmah poklopite i zagrevajte još minut do dva. Para će pomoći da se nadev zagreje, a sir ponovo omekša i rastopi, dok se testo i dalje zagreva u dodiru sa dnom tiganja.

Vodu sipajte uz ivicu tiganja, što dalje od testa, kako biste stvorili paru, a da ne nakvasite koru.

Najčešća greška može da upropasti picu

Nemojte pojačavati temperaturu da biste ubrzali podgrevanje. Na jakoj vatri donja strana testa može da zagori pre nego što se nadev dovoljno zagreje.

Ne preterujte ni sa vodom – cilj je da stvorite malo pare, a ne da natopite picu. Ako na njoj ima sveže rukole, zelene salate ili drugog povrća koje ne želite da zagrevate, uklonite ga i vratite neposredno pre serviranja.

Ceo postupak obično traje oko pet do sedam minuta, u zavisnosti od debljine testa i količine nadeva.

Podgrevajte samo picu koja je pravilno čuvana u frižideru. Ako je dugo stajala na sobnoj temperaturi ili sumnjate u njenu ispravnost, nemojte je jesti.

Sledeći put kada vam ostane nekoliko parčića, isprobajte ovaj trik. Tiganj i malo vode mogu da joj vrate hrskavu koricu, ravnomerno zagreju nadev i ponovo rastope sir.