Kako zgusnuti čorbu bez zaprške: Kuvari otkrili trik – ovo povrće daje savršenu gustinu

Kako zgusnuti čorbu bez brašna, a da pritom sačuva pun ukus i ne postane teška? Rešenje se krije u povrću koje svi imamo u kuhinji. Ne zahteva posebne kulinarske veštine, ne prlja dodatno posuđe i lako se uklapa u različite recepte – od klasičnih povrtnih čorbi do jela sa graškom, šargarepom ili tikvicama. Profesionalni kuvari otkrili su trik zahvaljujući kom uvek možete da postignete željenu gustinu čorbe, bez pravljenja zaprške.

Postupak je jednostavan: oljuštite jedan manji ili srednji krompir i narendajte ga na sitno rende. Dodajte ga u lonac dok se čorba kuva, promešajte i ostavite da lagano krčka dok krompir potpuno ne omekša i počne da se sjedinjuje sa ostalim sastojcima. U zavisnosti od količine tečnosti i vrste čorbe, biće potrebno oko 15 do 20 minuta, ponekad i nešto duže. Važno je da krompir bude dobro kuvan, jer će se tako lakše povezati sa tečnošću i doprineti kremastijem izgledu jela. Kuvarice u srpskim kafanama koriste još jedan trik da bi bela čorba bila što gušća.

Prednost ovog načina pripreme je u tome što ne morate posebno da pržite brašno na ulju, pazite da zaprška ne zagori niti da razbijate grudvice koje mogu da se pojave kada se brašno ne umeša pravilno.

Zašto je krompir dobar izbor za zgušnjavanje čorbe?

Krompir je bogat skrobom, koji tokom kuvanja upija vodu i doprinosi gušćoj strukturi jela. Kada se sitno narenda, brže omekšava i lakše se raspoređuje kroz čorbu nego kada se iseče na velike komade. Osim što doprinosi teksturi, krompir može da učini čorbu zasitnijom, a da pritom ne promeni drastično njen ukus. Dobro se slaže sa šargarepom, graškom, celerom, tikvicama i drugim povrćem koje se često koristi u domaćim čorbama.

Ipak, količina je važna. Ako dodate previše krompira, čorba može da postane previše gusta i da izgubi lakoću. Zato je najbolje da počnete sa jednim manjim ili srednjim krompirom, a gustinu prilagodite količini jela.

Još tri načina da zgusnete čorbu bez zaprške

Krompir nije jedina namirnica koja može da pomogne kada želite gušću čorbu bez dodatka brašna. Postoji još nekoliko praktičnih rešenja, a izbor zavisi od sastojaka koje već koristite.

1. Izblendajte deo povrća

Ako čorba sadrži šargarepu, celer, krompir ili drugo povrće, izvadite nekoliko kašika kuvanih sastojaka, usitnite ih štapnim mikserom ili u blenderu, pa vratite u lonac. Tako ćete dobiti gušću teksturu bez dodavanja novih sastojaka.

2. Dodajte crveno sočivo

Crveno sočivo tokom kuvanja omekšava i lako se raskuva, pa može da doprinese gustini čorbe. Posebno se dobro uklapa u jela od paradajza, šargarepe i drugog povrća.

Dodajte ga dovoljno rano da stigne potpuno da omekša, prateći vreme kuvanja navedeno na pakovanju.

3. Ostavite čorbu da se malo ukuva

Ako imate dovoljno vremena, jednostavno nastavite da kuvate čorbu bez poklopca, na blagoj vatri. Deo tečnosti će ispariti, pa će jelo postati gušće i intenzivnijeg ukusa. Povremeno promešajte i pazite da sastojci ne počnu da se lepe za dno lonca.

Tajna dobre čorbe nije samo u gustini, već i u ravnoteži ukusa. Povrće najpre kratko prodinstajte na malo ulja ili ga kuvajte direktno u tečnosti, a začine dodajte postepeno. Kada je jelo gotovo, probajte ga i po potrebi prilagodite količinu soli i bibera, prenosi Krstarica.

Pogledjate BONUS VIDEO