Rezanci sa šećerom: Zaboravljeno slatko jelo koje se spremalo u svakoj kući u Jugolsaviji

Reč je o priručniku “Recepture za pripremanje jela u Jugoslovenskoj narodnoj armiji”, koji je 1971. godine izdao Savezni sekretarijat za narodnu odbranu. Ovaj obimni kuvar nije bio namenjen samo profesionalcima, već je predstavljao zvanično uputstvo za pripremu hrane u vojnim kuhinjama širom zemlje.

Među brojnim receptima za supe, čorbe, meso, povrće i priloge našlo se i nekoliko slatkih jela. Na spisku su bili sutlijaš, koh od pirinča, lenja pita, buhtle, šampita, palačinke i puding sa voćnim sirupom, ali i jedna danas gotovo zaboravljena poslastica – rezanci sa šećerom.

Testenina kao poslastica, a ne samo slani obrok

Ovo jelo posebno je zanimljivo jer pokazuje koliko se nekadašnja svakodnevna kuhinja razlikovala od današnje. Testenina nije morala da se kombinuje sa mesom, sirom ili paradajzom da bi činila kompletan obrok. U slatkoj verziji, uz dodatak šećera i masnoće, mogla je da posluži i kao jednostavna poslastica.

Takvi recepti bili su praktični, zahtevali su malo sastojaka i pripremali su se od namirnica koje su već bile dostupne u domaćinstvima ili kuhinjama velikih kolektiva.

Pročitaj i Napravite REZANCE S MAKOM po omiljenom receptu Vojvođana: Slatka testenina pravi se nabrzaka, a nema joj ravne!

Zanimljivo je i to što je ovaj recept zabeležen u zvaničnom vojnom priručniku, što pokazuje da su slatka jela od jednostavnih namirnica imala svoje mesto i u organizovanoj masovnoj ishrani.

Recepta za rezance sa šećerom

Za pripremu ovog starinskog jela kod kuće potrebno je svega nekoliko sastojaka.

Sastojci za četiri porcije:

• 300 g testenine
• 40 g maslaca
• 3–4 kašike šećera
• malo cimeta, po želji

Priprema:

Testeninu skuvati u ključaloj vodi prema uputstvu proizvođača, a zatim je dobro ocediti. U šerpi otopiti maslac, dodati kuvanu testeninu i promešati da se masnoća ravnomerno rasporedi. Dodati šećer i mešati dok se ne otopi i sjedini s testeninom. Po želji posuti cimetom i poslužiti toplo.

Ova jednostavna poslastica podseća na vreme kada se u kuhinji nije mnogo komplikovalo, a od svega nekoliko osnovnih namirnica pripremao se slatkiš za celu porodicu.