Tef je drevna žitarica bez glutena: Kako se sprema i zašto je zanimljiva

Tef potiče iz Etiopije i drugih delova istočne Afrike, gde je vekovima važan deo ishrane. Najpoznatiji je kao glavni sastojak injere, tradicionalnog etiopskog fermentisanog hleba, ali može da se koristi i za pripremu kaša, palačinki, hleba i različitih peciva.

Zašto je tef zanimljiv?

Jedna od njegovih prednosti jeste to što je prirodno bez glutena. Njegova zrna su izuzetno sitna i uglavnom se koriste cela.

Tef sadrži vlakna i proteine, ali i minerale poput gvožđa, magnezijuma, bakra i mangana. Zbog kombinacije proteina i vlakana može biti zanimljiv dodatak raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.

Naravno, nije reč o čudotvornoj namirnici koja će preko noći promeniti zdravlje ili kilažu. Njegova prednost je mnogo jednostavnija – hranljiv je i predstavlja dobar način da se jelovnik obogati žitaricom koju retko koristimo.

Kako se sprema tef?

Za razliku od nekih žitarica, tef ne zahteva komplikovanu pripremu niti potapanje preko noći.

Za jednostavnu kašu potrebni su:

• 1 šolja tefa
• 3 šolje vode ili mleka
• malo cimeta
• voće, orašasti plodovi ili malo meda po želji

Vodu ili mleko zagrejte do ključanja, dodajte tef, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobijete gustu i kremastu teksturu.

Tef ima blag, pomalo orašast ukus, pa se lepo kombinuje sa cimetom, orasima, bademima, bananom, bobičastim voćem ili drugim dodacima po izboru.

Pogledajte BONUS video: